Château la Conseillante, Pomerol 2021

Au cœur de Pomerol, Château La Conseillante signe avec le millésime 2021 un vin raffiné, où la délicatesse florale rencontre l’éclat du Merlot et la fraîcheur du Cabernet Franc. La propriété, dont l’histoire remonte au XVIIIᵉ siècle, est l’une des signatures historiques de l’appellation.

Notes de dégustation
La robe rubis profonde laisse place à un bouquet délicat de violette et de pivoine, accompagné de fruits rouges et noirs, de prune et de notes épicées discrètes. En bouche, la texture crémeuse et soyeuse s’équilibre avec une belle fraîcheur et des tanins particulièrement fins. La finale, longue et élégante, révèle une touche minérale et une belle harmonie entre fruit et structure. Son équilibre lui permettra d’évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années ; une garde d’environ 10 à 15 ans peut être envisagée dans de bonnes conditions.

Vinification
Le domaine couvre 11,8 hectares répartis en seize parcelles au cœur de Pomerol, au contact de terroirs réputés de l’appellation. Chaque parcelle est cultivée et vinifiée séparément afin de préserver ses particularités. Après cinq jours de macération à froid, la fermentation et la macération des peaux durent environ 27 jours dans des cuves en béton thermorégulées ; 7 % de la récolte est vinifiée selon la méthode dite de vinification intégrale. Le vin est ensuite élevé pendant seize mois : 70 % en barriques neuves de chêne français, 27 % en barriques d’un vin et 3 % en amphores. Les modalités de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 17 °C avec un filet de bœuf, un magret de canard ou une volaille rôtie aux champignons. Il accompagnera aussi des plats mijotés aux saveurs délicates. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Château La Conseillante est un domaine historique de Pomerol, dont le nom est associé à Catherine Conseillan au XVIIIᵉ siècle. La famille Nicolas en est propriétaire depuis 1871, et le château s’est imposé comme l’une des références de l’appellation grâce à son travail parcellaire et à des vins réputés pour leur finesse et leur élégance.

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