Château La Conseillante 2001

Château La Conseillante 2001 est un grand Pomerol à dominante de Merlot, complété par du Cabernet Franc, issu d’un domaine réputé pour ses vins élégants et profonds. Son millésime désormais mature met en valeur un terroir singulier et une histoire qui remonte au XVIIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe grenat évoluée peut présenter des reflets tuilés. Le nez évoque généralement les fruits rouges mûrs et les prunes, accompagnés de notes de sous-bois, de truffe et d’épices douces. En bouche, le Merlot apporte du velouté et le Cabernet Franc une touche de fraîcheur et de finesse, avec des tanins fondus et une finale persistante. Après plus de deux décennies, cette bouteille se trouve vraisemblablement à maturité, voire dans une phase d’évolution avancée selon ses conditions de conservation. À apprécier sans tarder pour profiter pleinement de son bouquet tertiaire.

Vinification
Le domaine se situe sur le plateau de Pomerol, où les argiles — notamment les sols dits « boutonnière » — retiennent l’eau et la restituent aux vignes pendant les périodes sèches. Certaines parcelles présentent également des sols graveleux et sableux. Les raisins sont vendangés à la main et sévèrement triés à la vigne comme au chai. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vinification ni d’élevage propres au millésime 2001.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un filet de bœuf, d’un carré d’agneau rôti ou d’un plat aux champignons, qui feront écho à ses arômes évolués. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une ouverture une à deux heures avant le service peut lui permettre de s’exprimer ; privilégiez une aération douce et goûtez-le avant de le décanter, car un vin de cet âge peut être sensible à une oxygénation prolongée.

Producteur
Fondé au XVIIIᵉ siècle par Madame Catherine Conseillan, dont il tire son nom, Château La Conseillante est situé à l’est du plateau de Pomerol, près de propriétés prestigieuses comme L’Évangile et Cheval Blanc. La famille Nicolas en est propriétaire depuis 1871 et en perpétue la tradition depuis plusieurs générations. Ses quelque 12,3 hectares de vignes et son style reconnu pour l’équilibre entre finesse et concentration ont fait du domaine une référence de Pomerol et un nom recherché des amateurs de Bordeaux.

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