Château Hyot, Côtes de Castillon 2018

Ce Château Hyot 2018 est un vin rouge de Côtes de Castillon qui séduit par son fruit noir intense et son élevage en barriques. Sa structure ample, ses tanins élégants et sa longue finale en font une belle expression du caractère généreux de la rive droite bordelaise.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge intense. Le nez révèle des arômes de fruits noirs, accompagnés de notes boisées et vanillées issues de son élevage en barriques. En bouche, le vin est ample et généreux, porté par des tanins élégants et une finale persistante. Il peut être apprécié dès à présent après aération ; son potentiel de garde précis n’est pas indiqué.

Vinification
Les vignes se situent dans l’appellation Côtes de Castillon, à l’est de Bordeaux, une région aux terroirs variés où alternent notamment sols argilo-calcaires et coteaux calcaires. Les raisins sont récoltés entièrement à la main. Le vin est ensuite élevé en barriques pendant 12 à 24 mois ; les détails de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une entrecôte grillée, un rôti d’agneau ou des plats mijotés aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à révéler ses arômes et à assouplir sa structure.

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