Château Haut-Brion 1989

Millésime mythique de Château Haut-Brion, le 1989 est salué par Robert Parker comme l’un des grands Bordeaux de sa génération. Issu d’un terroir singulier de Pessac, il associe une matière ample à une remarquable harmonie et porte l’histoire d’un domaine pionnier, parmi les premiers à commercialiser ses vins sous le nom du château.

Notes de dégustation
La robe, décrite par Robert Parker comme d’un rubis profond aux reflets pourpres, accompagne un bouquet intense de fruits noirs mûrs — mûre et cassis —, de graphite, de terre chaude et de notes minérales, relevé par le toast, la réglisse et les épices. En bouche, le vin se distingue par sa texture ample et veloutée, la concentration de son fruit et une grande pureté, avec une structure généreuse et une belle continuité.

Vinification
Le domaine se trouve à Pessac, près de Bordeaux, sur un terroir de graves caractéristique de l’appellation. Les raisins sont vendangés à la main à maturité, puis triés et égrappés. La fermentation est conduite progressivement en cuves ; les meilleurs lots sont ensuite élevés pendant 20 à 24 mois en barriques neuves. Le domaine cultive plusieurs cépages rouges, mais la composition précise de l’assemblage du millésime 1989 n’est pas indiquée.

Accords & Service
À servir autour de 17–18 °C avec une viande rouge rôtie ou grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un gibier délicat. Pour une bouteille bien conservée, prévoyez un décantage prudent afin de séparer le dépôt, puis laissez le vin s’ouvrir brièvement : à cet âge, une aération trop longue pourrait atténuer ses arômes.

Producteur
Fondé au XVIᵉ siècle, Château Haut-Brion est l’un des domaines historiques de Bordeaux et fut, selon l’histoire du château, le premier à vendre son vin sous son nom de propriété. Racheté en 1935 par Clarence Dillon, il a retrouvé une place au premier rang des grands vins de la région. Seul cru classé de Graves à figurer parmi les Premiers Grands Crus Classés du classement de 1855, Haut-Brion est reconnu pour la régularité et le potentiel de garde de ses vins.

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