Château Haut-Blanville, Pays Grande Réserve 2025 White

Issu du Languedoc, le Château Haut-Blanville Pays Grande Réserve 2025 séduit par son profil blanc ample et expressif, où les fruits blancs et les notes exotiques rencontrent une fraîcheur bien présente. Le domaine, fondé en 1955 près de Montpellier, s’attache à révéler la diversité des terroirs de la région.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille claire est relevée de reflets argentés. Le nez, généreux et expressif, mêle des parfums floraux et de fruits blancs à des notes de mangue et d’épices douces.

Vinification
Le Château Haut-Blanville possède 70 hectares répartis sur cinq terroirs de l’appellation Grés de Montpellier, sélectionnés parcelle par parcelle. Le domaine travaille dans une démarche biologique et responsable, avec une attention portée aux sols et à la biodiversité. Les raisins blancs sont pressés dès leur arrivée, puis refroidis à 5 °C. La fermentation se déroule en fûts neufs ou en assemblage avec des vins existants. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant six à huit mois, avec bâtonnage régulier, avant un passage en cuve inox pour une décantation naturelle. Les cépages et le potentiel de garde ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers les poissons et les fromages de chèvre. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, afin de préserver son éclat tout en laissant s’exprimer sa richesse. Un carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Béatrice et Bernard Nivollet ont fondé le Château Haut-Blanville en 1955 et construit le domaine près de Montpellier. Depuis, la propriété met en valeur la diversité des terroirs languedociens, notamment en vinifiant séparément les raisins de parcelles soigneusement sélectionnées. Son approche artisanale et son engagement en faveur d’une viticulture biologique et responsable contribuent à sa réputation auprès des amateurs de la région.

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