Château Haut-Blanville, Languedoc Grés de Montpellier Murmures 2013

Château Haut-Blanville Murmures 2013 est un rouge de l’appellation Grés de Montpellier, dans le Languedoc, élevé pendant 36 mois en fûts de chêne neufs et anciens. Il s’inscrit dans l’histoire d’un domaine créé en 1955 par Béatrice et Bernard Nivollet, avec l’ambition de mettre en valeur la diversité des terroirs languedociens.

Notes de dégustation
Le nez évoque le sous-bois, le cuir et le café, accompagnés de notes grillées. Les informations disponibles ne précisent pas la couleur ni les détails de la bouche au-delà de ces nuances torréfiées. Après plusieurs années d’élevage et de garde, ce millésime peut être dégusté dès maintenant ; son potentiel de conservation restant dépend des conditions de stockage et de l’état de la bouteille.

Vinification
Le domaine cultive des parcelles de l’appellation Grés de Montpellier réparties sur cinq terroirs, soigneusement sélectionnées et vinifiées séparément afin d’en exprimer la diversité. La production est menée dans une approche biologique et responsable, attentive aux sols, à l’environnement et à la biodiversité. Le vin est élevé 36 mois en fûts de chêne neufs et anciens ; les détails des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagnera particulièrement bien une côte de bœuf grillée ou du canard. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ 30 minutes avant le service peut aider à révéler ses arômes de sous-bois, de cuir et de café.

Producteur
L’histoire de Château Haut-Blanville commence en 1955, lorsque Béatrice et Bernard Nivollet entreprennent de créer leur domaine près de Montpellier. Aujourd’hui, la propriété compte 70 hectares dans l’appellation Grés de Montpellier et travaille à partir de parcelles réparties sur cinq terroirs. Son approche parcellaire et son attention portée à une viticulture responsable lui permettent de proposer des vins artisanaux appréciés des amateurs.

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