Château Haut-Bergeron, Château Fontebride Sauternes 2021, 37,5 cl.

Château Fontebride est le second vin de Château Haut-Bergeron : il exprime le style authentique de Sauternes dans un format de 37,5 cl. Cette appellation, réputée dans le monde entier pour ses vins blancs liquoreux, doit son caractère à la pourriture noble, un phénomène naturel qui concentre les sucres et les arômes des raisins.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un vin généreux et aromatique. Le nez s’ouvre sur le miel et la vanille, accompagnés de notes de pêche, d’abricot, d’amande et de fruits confits. En bouche, la richesse est équilibrée par une fraîcheur qui évite toute sensation lourde ou sirupeuse. La concentration naturelle du Sauternes lui donne un potentiel de garde, à conserver dans de bonnes conditions.

Vinification
À Sauternes, les brumes automnales formées à la rencontre des eaux fraîches du Ciron et de celles, plus chaudes, de la Garonne favorisent le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble. Le champignon dessèche les raisins et concentre leur sucre et leur acidité. Comme il ne touche pas toutes les grappes au même moment, les raisins sont récoltés à la main, en plusieurs passages.

Accords & Service
Servez ce vin frais, autour de 8 à 10 °C. Il accompagne volontiers le foie gras, les fromages persillés et les desserts aux fruits jaunes ou à l’abricot. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Château Fontebride est présenté comme le second vin de Château Haut-Bergeron et en reprend le style authentique. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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