Château Haut-Bailly 2019

Grand vin de Pessac-Léognan, Château Haut-Bailly 2019 séduit par son énergie, sa précision et sa texture ample, sans lourdeur. L’histoire du domaine remonte aux années 1530 ; reconnu depuis longtemps pour la qualité de ses vins, il est classé Cru Classé de Graves depuis 1953.

Notes de dégustation
La robe affiche une teinte rouge aux reflets éclatants. Le nez floral s’ouvre sur un bouquet délicat et profond. En bouche, la matière est soyeuse et généreuse, portée par une belle intensité, une acidité vive et une trame crayeuse qui apporte du relief. L’ensemble se distingue par sa fraîcheur, sa précision et son équilibre. Déjà plaisant à déguster pour son éclat, ce millésime possède également une belle capacité de garde. La dégustation du 2009 évoquée par Decanter laisse présager une longue évolution en bouteille.

Vinification
Le domaine se situe au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, sur la rive gauche de la Garonne. Ses 30 hectares de vignes occupent un relief vallonné, avec des parcelles à différentes altitudes et des conditions hydriques variées, qui contribuent à la diversité des expressions. L’encépagement du vignoble est composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot, de Petit Verdot et de Cabernet Franc ; les informations disponibles ne précisent pas l’assemblage exact du millésime 2019, ni ses méthodes de vendange et de vinification.

Accords & Service
À table, il accompagnera une côte de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau, ainsi que des champignons rôtis et des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à révéler ses arômes, surtout lors d’une dégustation dans sa jeunesse.

Producteur
Château Haut-Bailly s’est constitué au XVIe siècle, avant de connaître plusieurs périodes marquantes, notamment sous Alcide Bellot des Minières, qui donna au château sa forme actuelle à partir de 1872 et modernisa l’approche de la viticulture. Classé Cru Classé de Graves en 1953, le domaine a été acquis en 1998 par Robert G. Wilmers, qui y a engagé d’importants investissements. Sa famille en poursuit aujourd’hui la direction.

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