Chateau Fonroque Saint Emilion GC 2021

Classé Grand Cru de Saint-Émilion, le Château Fonroque 2021 privilégie l’élégance et l’équilibre plutôt que la puissance démonstrative. Issu de Merlot et de Cabernet Franc, il reflète une approche attentive à la vie des sols et au caractère du millésime, dans un domaine conduit en biodynamie.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge sombre aux reflets violacés. Le nez, net et expressif, mêle les petits fruits noirs à des notes florales et à une nuance de café. En bouche, le fruit se montre frais et juteux, avec une touche de nectarine, des tanins délicats et une texture souple. La finale, précise et tendue, prolonge cette impression de fraîcheur. L’équilibre et la structure du millésime lui offrent un potentiel de garde harmonieux. Il peut être apprécié jeune après aération, ou conservé quelques années en cave pour laisser ses arômes gagner en complexité.

Vinification
Le domaine se situe à Saint-Émilion, dans le Bordelais. Le millésime 2021 a été marqué par un hiver très pluvieux, le gel printanier et une forte pression du mildiou ; une période sèche à la fin de l’été a toutefois favorisé la maturation des raisins. Les vendanges sont effectuées à la main, puis les grappes sont triées sur table vibrante et manuellement. La fermentation a lieu en cuves de ciment thermorégulées ; l’élevage associe barriques, dont une part de bois neuf, et ciment afin de préserver le fruit. L’assemblage est réalisé après 16 à 18 mois d’élevage.

Accords & Service
À table, servez-le avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou des champignons poêlés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur sa fraîcheur et ses tanins fins. Un passage en carafe d’environ une heure est conseillé si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.

Producteur
Château Fonroque possède 22 hectares classés Grand Cru Classé à Saint-Émilion. Le domaine a engagé sa conversion à l’agriculture biologique en 2002 ; ses vignes sont certifiées biologiques depuis 2006 et biodynamiques depuis 2008. Sous l’impulsion d’Alain Moueix, le travail à la vigne et les choix de vinification visent des vins équilibrés, élégants et fidèles à leur terroir.

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