Chateau Fonroque Saint-Emilion 2019 ØKO

Classé Grand Cru Classé de Saint-Émilion, Château Fonroque 2019 séduit par une expression élégante et équilibrée, loin des vins démonstratifs. Issu d’un domaine engagé dans la viticulture biologique et biodynamique, il reflète une approche attentive à la vie des sols et à l’harmonie du vignoble.

Notes de dégustation
Sa robe profonde précède un nez aux arômes de fruits noirs mûrs, accompagnés de notes florales et épicées. En bouche, le fruit s’exprime avec élégance, porté par des tanins fins et une structure équilibrée ; le style privilégie la fraîcheur et la finesse plutôt que la puissance.

Vinification
Le domaine compte 22 hectares classés Grand Cru Classé à Saint-Émilion. Les vignes sont cultivées selon des pratiques biologiques et biodynamiques, avec des couverts végétaux favorisant la biodiversité et la gestion de l’eau. Les raisins sont vendangés à la main, puis triés sur table vibrante et à la main. La fermentation a lieu en cuves de ciment thermorégulées. L’élevage associe fûts neufs, fûts déjà utilisés et cuves de ciment afin de préserver l’équilibre entre matière boisée et expression du fruit. Après 16 à 18 mois, l’assemblage est réalisé ; la mise en bouteille se fait généralement sans filtration préalable.

Accords & Service
À déguster dans de grands verres à Bordeaux, autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir dans sa jeunesse. Il accompagnera volontiers un carré d’agneau, un magret de canard ou des champignons rôtis.

Producteur
Château Fonroque est une propriété historique de Saint-Émilion, dont l’ensemble des 22 hectares est classé Grand Cru Classé. Le domaine a engagé sa conversion vers l’agriculture biologique en 2002, avant d’obtenir la certification Biodyvin délivrée par Ecocert en 2007. Sous l’impulsion d’Alain Moueix, il privilégie des vins mesurés et harmonieux, fidèles à leur terroir.

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