Chateau Fleur Cardinale, Saint-Émilion Grand Cru Classé 2019

Château Fleur Cardinale 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé issu d’un assemblage de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le domaine, repris par Florence et Dominique Decoster en 2000, a obtenu le classement Grand Cru Classé en 2006, après d’importants investissements.

Vinification
Les 23 hectares de vignes reposent sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de Saint-Émilion. Le vignoble est cultivé selon des pratiques biologiques, sans certification officielle. Les raisins sont élevés en barriques neuves de chêne français ; les détails des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec un carré d’agneau rôti, une pièce de bœuf grillée ou des champignons cuisinés, dont les saveurs s’accordent bien avec les assemblages bordelais. Servir autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe peut être utile avant le service, mais la durée de décantation dépendra de l’état de la bouteille.

Producteur
Château Fleur Cardinale est une propriété relativement récente dans le paysage viticole de Saint-Émilion. Depuis leur acquisition du domaine en 2000, Florence et Dominique Decoster ont investi dans l’amélioration des installations et de la qualité des vins. Cette évolution a été couronnée par l’obtention du classement Grand Cru Classé en 2006.

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