Chateau Fleur Cardinale, Saint-Émilion Grand Cru Classé 2016

Château Fleur Cardinale 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé qui associe la richesse du Merlot à la finesse des terroirs argilo-calcaires de l’appellation. Relativement récent dans le paysage bordelais, le domaine a obtenu le classement Grand Cru Classé en 2006, après plusieurs années d’investissements visant à renforcer la qualité de ses vins.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, avec des nuances épicées et boisées liées à l’élevage en fûts de chêne. En bouche, le vin se montre ample et structuré, porté par des tanins présents et une belle matière, avec une finale persistante. Le millésime 2016 peut être dégusté dès maintenant après aération, mais devrait également évoluer favorablement en cave. La durée de garde dépendra des conditions de conservation.

Vinification
Les vignes couvrent 23 hectares de sols calcaires et argileux, terroir caractéristique de Saint-Émilion. Le domaine indique une culture biologique, sans certification officielle. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni le détail de la vinification ; le vin est élevé en fûts de chêne français neufs.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard. Une ouverture une heure environ avant le service, ou un passage en carafe, aidera le vin à s’exprimer, en particulier lors d’une dégustation dans sa jeunesse.

Producteur
Le domaine a été acquis en 2000 par Florence et Dominique Decoster, qui ont commencé à produire sous le nom de Château Fleur Cardinale à partir de 2001. Grâce à d’importants investissements, la propriété a rapidement gagné en reconnaissance et a été promue Grand Cru Classé en 2006, une distinction qui souligne sa place parmi les domaines remarqués de Saint-Émilion.

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