Château du Domaine de l'Eglise, Pomerol 1982

Issu du millésime 1982, une année marquante pour les grands vins de Bordeaux, le Château du Domaine de l’Église exprime le charme velouté de Pomerol. Dominé par le Merlot, avec une touche de Cabernet Franc, il a été élevé 16 mois en fûts de chêne, dont 60 % de bois neuf.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez, complexe et marqué par une douceur fruitée, évoque le style classique de Pomerol. En bouche, le vin se montre ample et harmonieux après aération, avec des notes de fruits noirs, de mûre et de cerise noire, accompagnées de nuances de sous-bois, de bois et de vanille. La finale est souple et persistante. Après plus de quatre décennies, cette bouteille est à apprécier pour son évolution et sa maturité plutôt qu’à conserver longuement. Son état peut varier selon les conditions de conservation.

Vinification
Le vin est composé de 95 % de Merlot et de 5 % de Cabernet Franc. La fermentation s’effectue en cuves à température contrôlée, puis l’élevage se poursuit pendant 16 mois en fûts de chêne, dont 60 % sont neufs. Les informations concernant les parcelles, la nature précise des sols et les méthodes de vendange ne sont pas communiquées.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers le gibier, le veau grillé, le bœuf ou l’agneau, ainsi que des fromages à pâte molle à croûte fleurie arrivés à maturité. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération préalable peut lui permettre de s’ouvrir : débouchez la bouteille à l’avance et goûtez-la avant de la carafer, car un vin de cet âge peut être délicat.

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