Château du Domaine de l'Eglise, Alter Cotes du Roussillon Villages Domaine Cazes 2022

Alter est un rouge biodynamique du Roussillon qui associe Syrah, Grenache et Mourvèdre issus de vieilles vignes d’environ 50 ans. Né de sols de marnes rouges et de calcaire, il conjugue concentration, fraîcheur et finesse aromatique, dans un style qui exprime avec élégance le caractère ensoleillé de la région.

Notes de dégustation
Le nez révèle des arômes de framboise sauvage, de groseille et de cerise. En bouche, l’attaque est intense mais délicate, portée par un fruit vif qui évolue vers une matière ample et structurée, avec des notes épicées et une finale fidèle au caractère sec du Roussillon. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Déjà harmonieux et plaisant à boire, Alter pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde.

Vinification
Les vignes, âgées d’environ 50 ans, poussent sur des sols de marnes rouges et de calcaire, tandis que les brises rafraîchissantes venues de la Méditerranée contribuent à préserver la fraîcheur du fruit. Cultivés en biodynamie, les raisins sont récoltés et vinifiés séparément par cépage, puis rigoureusement triés et entièrement égrappés. La fermentation s’effectue avec les levures indigènes en cuves inox à température contrôlée, sur une période de quatre à six semaines, avec des remontages quotidiens. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois, principalement en cuves inox pour préserver le fruit, avec une petite proportion en fûts de chêne français pour apporter profondeur et rondeur.

Accords & Service
À table, il accompagnera les joues de porc braisées, le canard, le veau, l’agneau ou le bœuf. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ 30 minutes peut aider à révéler ses arômes et à assouplir sa structure, surtout dans sa jeunesse.

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