Chateau du Cray, Bourgogne Hautes Côtes De Beaune Rouge, 2022

Issu du Pinot Noir des coteaux des Hautes-Côtes de Beaune, ce Bourgogne rouge 2022 conjugue fraîcheur, élégance et structure. Le Château du Cray recherche ici un équilibre entre matière et légèreté, dans l’esprit des rouges bourguignons pensés aussi bien pour la table que pour la dégustation.

Notes de dégustation
Sa robe rouge brillante se pare de discrètes nuances violacées. Le nez s’ouvre sur des fruits mûrs, notamment la cerise et la fraise, puis dévoile des notes de cassis, de réglisse et une touche épicée. En bouche, le Pinot Noir se montre accueillant et équilibré, avec une belle expression fruitée et une structure mesurée. Aucun potentiel de garde précis n’étant indiqué, il peut être apprécié dès maintenant.

Vinification
Les vignes s’épanouissent sur les coteaux ensoleillés situés à l’ouest de la Côte de Beaune, sur des pentes marquées aux sols riches en marnes et en calcaire. Les raisins sont récoltés à la main, puis fermentés en cuves inox. Le vin est ensuite élevé pendant 10 à 12 mois en fûts de chêne bourguignons, dont 20 % de fûts neufs.

Accords & Service
À servir avec des volailles rôties, des charcuteries ou des plats rustiques de la cuisine française, dont les saveurs salées mettent en valeur son fruit et ses épices. Une température de 14 à 16 °C est conseillée. Une courte aération avant le service peut lui permettre de s’exprimer pleinement.

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