Château de Tholomies, Minervois La Livinière Eclipse 2020

Élaboré au cœur du Minervois, le Château de Tholomies Eclipse 2020 est un rouge de l’appellation Minervois La Livinière, reconnue depuis 1999 pour ses vins à la fois puissants et élégants. Il séduit par son expression généreuse de fruits noirs mûrs, relevée d’une touche de vanille.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez évoque les fruits noirs mûrs et la vanille. En bouche, le vin est présenté comme ample et surprenant par sa richesse, tout en s’inscrivant dans le style puissant et élégant de La Livinière. Le potentiel de garde n’étant pas indiqué, dégustez-le dès maintenant ou conservez-le selon vos préférences et les conditions de stockage.

Vinification
Le domaine s’étend sur 49 hectares sur les coteaux du Minervois, dont une partie dans le cru La Livinière, au cœur du Languedoc. La propriété travaille en agriculture biologique et indique recourir à des méthodes modernes. Les cépages, les vendanges et les détails de vinification de cette cuvée ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa richesse en fruits mûrs accompagnera volontiers des viandes grillées ou rôties, un plat mijoté ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à ouvrir les arômes, surtout si le vin paraît encore réservé.

Producteur
Le Domaine de Tholomies se trouve à l’est de Carcassonne, sur les coteaux du Minervois. Sa propriété de 49 hectares comprend des parcelles dans l’appellation Minervois La Livinière, un cru reconnu en 1999. Le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique et produit notamment des rouges du Minervois ainsi qu’un Chardonnay.

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