Château de Saint Cosme Côte-Rôtie 1999

Le Château de Saint Cosme Côte-Rôtie 1999 offre une belle expression de la Syrah du nord du Rhône, alliant la profondeur d’un vin arrivé à maturité à l’élégance de son appellation. Issu de plusieurs parcelles réputées de Côte-Rôtie, il témoigne du potentiel de garde et de la complexité que peut développer ce terroir.

Notes de dégustation
La robe, aujourd’hui évoluée, accompagne un bouquet complexe de fruits noirs et de cassis, relevé de notes fumées, de graisse de bacon, de réglisse, d’olive et d’herbes aromatiques. Le vieillissement a apporté des nuances de cuir, d’épices et de minéralité. La bouche est ample et concentrée, avec une texture soyeuse, des tanins mûrs et un bel équilibre entre fruit, fraîcheur et structure. Les touches de fumée, de poivre et d’épices prolongent une finale persistante. Après plus de vingt-cinq ans, le vin est dans une phase de maturité : à déguster sans tarder pour profiter pleinement de son évolution.

Vinification
Élaboré à partir de Syrah issue de plusieurs parcelles reconnues de Côte-Rôtie, dans le nord du Rhône, ce vin reflète la diversité des origines au sein de l’appellation. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les choix de vinification ou d’élevage.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un agneau rôti, un magret de canard ou une viande mijotée aux herbes. Une ouverture une à deux heures avant le service peut lui permettre de s’exprimer ; évitez toutefois une longue décantation, car un vin de cet âge peut être sensible à l’aération.

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