Château de Rouffiac, L’Ephémère Cahors 2022

L’Ephémère Cahors 2022 met à l’honneur le Malbec de vieilles vignes, récolté à la main et élaboré avec un minimum d’interventions. Issu d’un domaine dont les premières vignes ont été plantées en 1971, au moment de la création de l’appellation Cahors, il exprime avec générosité le caractère de ce berceau historique du Malbec.

Notes de dégustation
Sa robe sombre annonce un vin généreux. Le nez, intense et mûr, mêle la prune, la mûre et le cassis à des notes de cannelle, de poivre, de cacao et de sous-bois. En bouche, la matière ample s’équilibre avec une élégance et une souplesse travaillées par l’élevage. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde ; sa structure lui permettra toutefois de se conserver quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Les vignes du Château de Rouffiac sont réparties sur la rive droite du Lot, dans les communes de Duravel et de Puy-l’Évêque. Les sols argilo-calcaires, les expositions majoritairement sud et la diversité des altitudes composent un terroir favorable à la maturation du Malbec. Les raisins sont vendangés à la main, puis fermentés en cuves de béton sans ajout de sulfites pendant la fermentation. Le vin est ensuite élevé 10 à 12 mois en grands fûts de chêne usagés, avant une addition minimale de sulfites.

Accords & Service
À table, sa richesse fruitée et ses notes épicées accompagneront volontiers un magret de canard, une viande grillée ou un plat mijoté, ainsi que des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes.

Producteur
Le Château de Rouffiac est situé dans l’ouest de l’appellation Cahors, au sein du bassin versant du Lot. Ses premières vignes ont été plantées en 1971, année de création de l’appellation, dans une région étroitement liée à l’histoire du Malbec. Sous la conduite du vigneron Stéphane Revel et de son équipe, le domaine privilégie une viticulture durable et une vinification avec peu d’interventions et d’ajouts.

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