Château de Rochemorin, Pessac-Léognan 2021

Issu de l’appellation Pessac-Léognan, le Château de Rochemorin 2021 associe Cabernet Sauvignon et Merlot dans un style élégant, où le fruit conserve toute sa place. Le domaine, historiquement lié au philosophe Montesquieu, bénéficie d’une grande diversité de terroirs qui contribue à la personnalité de ses vins.

Notes de dégustation
Sa robe rouge sombre, profonde, s’illumine de reflets carminés. Le nez intense dévoile des notes raffinées de fruits rouges et noirs, relevées d’une légère touche grillée. L’attaque est souple, puis le palais révèle une douceur agréable, une belle rondeur et une fine vivacité. Les arômes de fruits rouges se prolongent avec quelques nuances de vanille, dans une finale de belle longueur. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Le vignoble se trouve sur l’une des collines les plus élevées de l’appellation, à Martillac, au sein d’un ensemble de terroirs et de sols variés. La récolte n’est pas détaillée dans les informations disponibles. La vinification traditionnelle se déroule en cuves inox thermorégulées, avec remontage et pigeage pour extraire couleur et structure. Le vin est ensuite élevé environ 12 mois en fûts de chêne français, dont une partie est neuve, afin d’intégrer les tanins tout en préservant l’expression du fruit.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers le bœuf, l’agneau et le gibier, ainsi que les viandes grillées ou les plats relevés de sauces épicées. Servez-le à température de cave, autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir avant le service.

Producteur
Situé à Martillac, le Château de Rochemorin est un domaine réputé de Pessac-Léognan, historiquement associé à Montesquieu. La diversité de ses sols donne naissance à des rouges raffinés et élégants, ainsi qu’à des blancs expressifs et minéraux. Ses vins sont servis dans des restaurants étoilés au Michelin à travers le monde.

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