Château de Rochemorin, Pessac-Léognan 2020

Issu de l’appellation Pessac-Léognan, le Château de Rochemorin 2020 assemble Cabernet Sauvignon et Merlot dans un style élégant, où le fruit mûr s’accorde à de délicates notes toastées. Situé sur l’un des points les plus élevés de l’appellation, le domaine possède aussi un lien historique avec le philosophe Montesquieu.

Notes de dégustation
Sa robe rouge sombre aux reflets carmin annonce une belle intensité. Le nez mêle des arômes raffinés de fruits rouges et noirs à une légère touche toastée, prolongée par quelques notes de vanille.

Vinification
Le domaine se trouve à Martillac, sur l’un des sommets de Pessac-Léognan, dans un environnement marqué par une grande diversité de terroirs et de sols. Les informations sur les vendanges ne sont pas précisées. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées dotées d’un système breveté de pigeage du chapeau, puis le vin vieillit 12 mois en barriques, dont 30 à 40 % de bois neuf.

Accords & Service
Sa texture souple, sa belle fraîcheur et son fruit accompagnent volontiers un lapin à la moutarde, des cailles rôties ou un confit de canard. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une courte aération en carafe peut aider ses arômes à s’exprimer.

Producteur
Le Château de Rochemorin est un domaine réputé de Martillac, historiquement associé à Montesquieu. La diversité de ses sols donne naissance à des blancs minéraux et expressifs ainsi qu’à des rouges raffinés et élégants. Ses vins sont servis dans des restaurants étoilés Michelin à travers le monde.

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