Château de Rochemorin, Pessac-Léognan 2019

Issu des coteaux de Pessac-Léognan, ce Château de Rochemorin 2019 assemble Cabernet Sauvignon et Merlot dans un style à la fois raffiné et charmeur. Le domaine, lié à l’histoire du philosophe Montesquieu, se distingue par la diversité de ses terroirs et la finesse de ses vins rouges.

Notes de dégustation
Sa robe rouge sombre, profonde, est animée de reflets carminés. Le nez intense mêle des arômes élégants de fruits rouges et noirs à une discrète note toastée. En bouche, l’attaque souple laisse place à une agréable douceur, équilibrée par une belle fraîcheur et une texture ronde. Les fruits rouges, déjà présents au nez, s’accompagnent de touches de vanille et s’étirent dans une finale de bonne longueur. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Le vignoble se situe sur l’une des hauteurs de l’appellation, à Martillac, où la diversité des sols contribue à l’expression des vins. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées. La vinification s’effectue en cuves inox thermorégulées, équipées d’un système breveté de gestion du chapeau de marc. Après fermentation, le vin est élevé 12 mois en barriques, dont 30 à 40 % de bois neuf.

Accords & Service
Sa rondeur et son fruit s’accordent particulièrement bien avec un lapin à la moutarde, une caille rôtie ou un confit de canard. Servez-le autour de 16 à 18 °C et, si possible, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le repas pour permettre aux arômes de s’exprimer.

Producteur
Château de Rochemorin est une propriété prestigieuse de la commune de Martillac, historiquement liée à Montesquieu. La variété de ses terroirs donne naissance à des vins blancs minéraux et expressifs ainsi qu’à des rouges élégants et raffinés. Les vins du château sont servis dans des restaurants étoilés Michelin à travers le monde.

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