Château de Puligny Montrachet, Monthelie Nature 2016

Issu de vieilles vignes de Pinot Noir cultivées en biodynamie à Monthélie, en Côte de Beaune, le Monthelie Rouge Nature 2016 du Château de Puligny-Montrachet privilégie une expression directe et authentique du fruit et du terroir. Vinifié sans ajout de soufre, il séduit par son profil frais et précis, dans la tradition de cette commune bourguignonne réputée pour ses rouges.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis limpide. Le nez, expressif et complexe, évoque la cerise, la framboise et la fraise, relevées de notes florales et d’une touche épicée. Après aération, des nuances minérales et terreuses se révèlent davantage. La bouche est fraîche et élégante, portée par un fruit net, une acidité vive et des tanins soyeux. La finale, longue, minérale et délicatement épicée, apporte profondeur et équilibre. Déjà agréable à déguster, ce vin peut aussi évoluer au cours des prochaines années.

Vinification
Les raisins de Pinot Noir proviennent de vieilles vignes situées à Monthélie, dans la Côte de Beaune. Conduite en biodynamie, la vigne donne naissance à un vin élaboré sans ajout de soufre, selon une approche qui vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les autres étapes de vinification.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers les volailles, les viandes blanches et la charcuterie. Il convient aussi à des préparations végétariennes aux champignons ou aux lentilles. Servez-le légèrement frais, autour de 14 à 16 °C. Une aération en carafe ou dans le verre peut aider ses notes minérales et terreuses à s’épanouir.

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