Château de Pommard Clos Marey-Monge Monopole 2013

Issu du Clos Marey-Monge, monopole du Château de Pommard, ce Pinot Noir 2013 témoigne du savoir-faire nécessaire pour réussir un millésime particulièrement éprouvant en Bourgogne. Malgré le gel, la grêle et une maturation lente, Emanuel Sala a signé un vin profond et précis, porté par une belle fraîcheur.

Notes de dégustation
Sa robe sombre, soulignée de reflets violets, annonce un bouquet net de fruits noirs, de fleurs et d’épices, avec des notes de terre, de pierre concassée et de fumée. En bouche, le vin se révèle intense et profond ; ses tanins frais et soyeux précèdent une finale minérale.

Vinification
En 2013, les conditions difficiles ont rendu le tri particulièrement exigeant. Les raisins ont été vendangés et sélectionnés à la main, puis entièrement égrappés. Après trois semaines de fermentation en cuves inox, le vin a été élevé pendant 22 mois en fûts de chêne français, dont 40 % de fûts neufs.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un rôti de veau, un canard aux champignons ou une volaille rôtie. Une aération d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; mieux vaut le carafer avec douceur pour préserver sa finesse.

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