Château de Meursault, Pommard 1. Cru Clos des Epenots 2019

Issu du Clos des Épenots, l’un des Premiers Crus les plus réputés de Pommard, ce Pinot Noir 2019 conjugue puissance, structure et finesse bourguignonne. Sa concentration et son potentiel de garde en font une belle bouteille à ouvrir lors d’un repas de fête ou à laisser évoluer en cave.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond aux reflets violets annonce un bouquet intense de cerise mûre, de fruits des bois et de violette, relevé de notes de thé noir, de chêne toasté, de vanille et d’une touche de moka. La bouche, ample et concentrée, déploie des arômes de baies noires, d’épices et de sous-bois, soutenus par une acidité vive et des tanins fermes mais mûrs. La finale, longue et élégante, laisse s’exprimer une nette empreinte de terroir. Déjà séduisant après aération, ce vin devrait gagner en complexité avec le temps. Il peut être conservé environ 10 à 20 ans dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins de Pinot Noir sont vendangés à la main puis soigneusement triés. La vinification suit les méthodes bourguignonnes traditionnelles, avec macération à froid et fermentation en cuves ouvertes. Le vin est ensuite élevé pendant 15 à 18 mois en fûts de chêne français, dont une proportion de bois neuf. Le Clos des Épenots se situe dans l’appellation Pommard Premier Cru, en Côte de Beaune.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec un bœuf rôti, du gibier, une volaille aux champignons ou des fromages affinés. Une aération d’environ une heure en carafe peut assouplir ses tanins dans sa jeunesse ; pour une bouteille plus âgée, privilégiez un carafage délicat, voire une simple ouverture peu avant le service.

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