Château de la Selve Viognier Saint Régis Bio 2024 white

Ce Viognier bio 2024 du Château de la Selve met en valeur un cépage emblématique du sud de la France, aujourd’hui apprécié pour son expression aromatique et sa capacité à s’épanouir sous des climats chauds. Issu de l’IGP Coteaux de l’Ardèche, il se distingue par une vinification peu interventionniste et un élevage partagé entre amphores et grands fûts.

Notes de dégustation
Sa robe est jaune pâle. Le nez, délicat et expressif, révèle des notes d’agrumes et d’herbes fraîches, accompagnées d’une touche d’eucalyptus et d’un fin parfum de miel d’acacia. Les informations disponibles ne précisent pas davantage les nuances en bouche ni le potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent des Coteaux de l’Ardèche, autour de l’affluent du même nom qui rejoint le Rhône. Le vin est certifié biologique et élaboré à partir de faibles rendements, avec une fermentation spontanée. Pour préserver son expression tout en lui apportant de la texture, la moitié de la cuvée est élevée en amphores et l’autre moitié dans un fût de 500 litres déjà utilisé. La méthode de vendange n’est pas précisée.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des poissons grillés, des volailles aux herbes ou des plats de légumes méditerranéens. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

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