Château de la Selve Viognier Saint Régis Bio 2023

Issu de l’IGP Coteaux de l’Ardèche, ce Viognier bio 2023 se distingue par une vinification peu conventionnelle, partagée entre amphores et grands fûts. Cépage ancien du sud de la France, le Viognier connaît un regain d’intérêt, notamment pour sa capacité à s’épanouir dans les climats chauds.

Notes de dégustation
Sa robe est jaune pâle. Le nez dévoile de délicates notes d’agrumes, d’herbes aromatiques et une touche d’eucalyptus. La bouche est décrite comme expressive et finement structurée. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent des Coteaux de l’Ardèche, autour de la rivière Ardèche, affluent du Rhône. Le vin est certifié biologique et issu de faibles rendements. La fermentation est spontanée ; l’élevage est réparti à parts égales entre amphores et fûts de chêne de 500 litres déjà utilisés. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec un poisson grillé, une volaille aux herbes ou des plats légèrement crémeux. Une longue aération n’est pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffisent pour laisser s’exprimer ses arômes.

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