Château de la Selve Rosé L'Audacieuse Bio 2023

Avec L’Audacieuse 2023, Château de la Selve propose un rosé de caractère, loin des profils les plus légers et immédiats. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées et élevé en partie en demi-muids, il associe Syrah, Grenache Noir et Viognier dans une cuvée biologique aux reflets cuivrés.

Notes de dégustation
Sa robe limpide présente de délicats reflets cuivrés. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges ; l’élevage sur lies fines suggère une texture plus ample et nuancée qu’un rosé classique.

Vinification
Les raisins proviennent des parcelles Serre de Brujas et Serre de Berty, sur des sols argilo-calcaires de l’IGP Coteaux de l’Ardèche, à l’ouest de la vallée du Rhône. Récoltés à la main avec un rendement limité à 30 hl/ha, ils composent une cuvée de 60 % Syrah, 20 % Grenache Noir et 20 % Viognier. Le vin est élevé sur lies fines en demi-muids à 70 % et en amphores à 30 %, avec un léger bâtonnage en fin de fermentation, sans collage et avec une filtration légère.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, avec un poisson grillé, une volaille rôtie ou des légumes méditerranéens. Sa structure devrait également bien accompagner une cuisine épicée en douceur. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Le Château de la Selve est un domaine de 44 hectares situé dans les Coteaux de l’Ardèche. Sous l’impulsion du jeune vigneron Benoît Chazallon, il produit des vins biologiques et biodynamiques. Les informations disponibles ne précisent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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