Chateau de Fosse-Seche Saumur Rouge Eolithe 2017 Magnum

Dans ce magnum de Saumur Rouge 2017, le Château de Fosse-Sèche propose une expression libre et singulière du Cabernet Franc, relevé d’une touche de Cabernet Sauvignon. Présenté comme un vin nature, cet assemblage mise sur de vieilles vignes et un long élevage en œufs de béton pour affirmer son caractère.

Notes de dégustation
Le nez, à la fois charmeur et expressif, évoque la mûre, la myrtille, l’écorce d’orange et la grenade, avec des notes de mine de crayon et d’herbes vertes grillées. En bouche, les fruits rouges s’accompagnent d’une trame sèche et tendue qui donne au vin de l’énergie et du relief. Sa structure lui permettra de se garder quelques années en cave, tout en offrant déjà une belle personnalité après aération. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles.

Vinification
L’assemblage réunit 95 % de Cabernet Franc et 5 % de Cabernet Sauvignon, issus de vignes pouvant atteindre 50 ans. Après fermentation, le vin est élevé pendant 21 mois dans de grands œufs en béton. Les détails concernant le terroir précis et les méthodes de récolte ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un magret de canard, d’une pièce de bœuf grillée ou de légumes rôtis aux herbes. Servez-le autour de 16 à 17 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes aidera à ouvrir ses arômes et à assouplir sa trame.

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