Château de Fosse-Sèche Eolithe 2018

Eolithe 2018 est un rouge de caractère élaboré principalement à partir de Cabernet Franc, avec une touche de Cabernet Sauvignon. Ce vin naturel séduit par son profil libre et expressif, tout en conservant une belle tenue : le millésime a notamment obtenu 94 points chez Vinous.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde annonce un vin généreux. Le nez mêle mûre, myrtille, écorce d’orange et grenade, avec des notes de mine de crayon et d’herbes vertes grillées qui lui apportent une touche singulière. En bouche, les fruits rouges s’expriment avec intensité, soutenus par une trame sèche et tendue qui donne au vin relief et caractère. Sa structure lui permet de se garder quelques années en cave ; il gagnera à être ouvert un peu à l’avance pour révéler toute sa complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes pouvant atteindre 50 ans. Après fermentation, le vin a été élevé pendant 21 mois dans de grandes cuves en forme d’œuf en béton. L’assemblage est composé de 95 % de Cabernet Franc et de 5 % de Cabernet Sauvignon.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un agneau rôti, un magret de canard ou des légumes grillés aux herbes. Une aération de 30 à 60 minutes en carafe peut aider ses arômes à s’ouvrir, surtout si la bouteille est jeune.

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