Château Cheval Blanc 2000

Château Cheval Blanc 2000 est un grand vin emblématique de Saint-Émilion, souvent cité parmi les millésimes marquants du début du siècle. Son assemblage de Cabernet Franc et de Merlot associe élégance, structure et profondeur, dans un style raffiné typique de la rive droite bordelaise.

Notes de dégustation
La robe rubis profond montre de premiers signes d’évolution. Le nez, intense et complexe, mêle fruits noirs et cassis à des notes de cèdre, de tabac, de cacao, de réglisse et de graphite. En bouche, le vin déploie une belle concentration, soutenue par des tanins soyeux et un équilibre remarquable. La finale, longue et nuancée, prolonge les arômes avec élégance. Déjà à un stade de maturité optimal, il possède encore un potentiel de garde important.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, après l’avoir laissé s’aérer. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes, en prenant soin de vérifier son évolution, car le vin est déjà mature. Il accompagnera une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou des plats de gibier, ainsi que des fromages affinés.

Producteur
Établi à Saint-Émilion, Château Cheval Blanc compte parmi les propriétés les plus réputées de Bordeaux et contribue depuis longtemps au prestige des grands vins de la rive droite. Sa signature, qui met souvent le Cabernet Franc à l’honneur aux côtés du Merlot, est appréciée pour son alliance de finesse, de profondeur et de capacité de garde.

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