Château Cantemerle, Haut-Médoc 5 2023

Classé Cinquième Grand Cru Classé en 1855, Château Cantemerle 2023 incarne l’élégance classique du Haut-Médoc. Assemblage dominé par le cabernet sauvignon, il conjugue fruit noir mûr, fraîcheur et tanins soyeux dans un style raffiné, avec un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond. Le nez, intense et précis, dévoile le cassis, la cerise mûre et la mûre, accompagnés de notes de violette, de cèdre, de réglisse et d’épices fines. En bouche, la matière est ample et veloutée ; les arômes de cassis et de cerise noire s’équilibrent avec une fraîcheur vive et des tanins mûrs. La finale, longue et élégante, prolonge les notes de fruits noirs, de cèdre et d’épices. Sa structure équilibrée et ses tanins bien intégrés lui donnent un potentiel de garde intéressant : quelques années en cave permettront à ses nuances de se fondre et de gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes âgées en moyenne de 40 ans, plantées sur les sols graveleux caractéristiques du Haut-Médoc. L’assemblage réunit 75 % de cabernet sauvignon, 15 % de merlot, 6 % de petit verdot et 4 % de cabernet franc. Après une récolte manuelle et un tri soigné, le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français, dont 35 % neuves, afin d’apporter structure et complexité sans masquer le fruit.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une entrecôte grillée, un carré d’agneau, un magret de canard ou un plat mijoté. Il accompagne également le gibier, les champignons et les fromages affinés. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Château Cantemerle est un domaine historique du Haut-Médoc, dont le classement en Cinquième Grand Cru Classé remonte à 1855. Il compte parmi les propriétés emblématiques de l’appellation et s’attache à élaborer des vins qui expriment le caractère des graves médocaines avec finesse et équilibre.

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