Château Canon 2017

Grand vin de Saint-Émilion, Château Canon 2017 séduit par son équilibre entre le fruit généreux du Merlot et la fraîcheur du Cabernet Franc. Issu d’un domaine classé Premier Grand Cru Classé depuis 1955, il exprime avec élégance le caractère de son terroir.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un grenat profond aux reflets violacés. Le nez dévoile des arômes de cerise noire cuite, de kirsch, de confiture de prunes et de framboise noire, complétés par des notes de rose, de thé, d’olive noire et de terre.

Vinification
L’assemblage réunit 77 % de Merlot et 23 % de Cabernet Franc. Le vin a été élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français, dont 50 % de bois neuf. Le domaine se situe sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, un terroir réputé pour apporter fraîcheur et expression minérale aux vins. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa texture soyeuse et sa fraîcheur accompagnent volontiers un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou des champignons cuisinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir. Sa structure équilibrée lui offre également un beau potentiel de garde.

Producteur
Situé à Saint-Émilion, Château Canon compte parmi les propriétés emblématiques de l’appellation et figure dans la classification des Premiers Grands Crus Classés depuis 1955. Sa renommée repose sur des vins élégants et précis, étroitement liés au caractère calcaire de son terroir.

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