Château Canon 2016

À Saint-Émilion, le Château Canon signe avec le millésime 2016 un vin d’une grande précision, où la richesse du Merlot rencontre l’élan du Cabernet Franc. Issu d’un domaine historique de l’appellation, ce grand vin se distingue par ses arômes floraux, ses tannins raffinés et une finale remarquablement persistante.

Notes de dégustation
Sa robe grenat profond aux reflets violacés annonce un bouquet expressif de violette, de rose rouge et de kirsch. À l’aération apparaissent des notes de cerise noire, de prune mûre, de chocolat, de réglisse et d’épices, avec une touche de sous-bois.

Vinification
L’assemblage réunit 74 % de Merlot et 26 % de Cabernet Franc. Le vin a été élevé pendant 18 mois en barriques françaises, dont 70 % neuves. Le Château Canon se situe sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, un terroir réputé pour donner aux vins structure et fraîcheur. Les informations détaillées sur les vendanges et la vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou un plat mijoté aux champignons. Un passage en carafe d’environ une heure peut l’aider à dévoiler toute la complexité de son bouquet. Sa structure et ses tannins fins lui offrent également un beau potentiel de garde.

Producteur
Château Canon est un domaine emblématique de Saint-Émilion, dont l’histoire est étroitement liée à celle de la rive droite bordelaise. Situé sur le plateau calcaire de l’appellation, il est reconnu pour ses vins élégants et précis. Le domaine appartient à la famille Wertheimer, propriétaire de la maison Chanel, depuis 1996.

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