Château Calon-Ségur 2003 Magnum

Dans le millésime solaire 2003, Château Calon-Ségur livre un Saint-Estèphe ample et généreux, proposé ici en magnum, un format particulièrement propice à une évolution lente. L’un des plus anciens crus classés du Médoc, le château est célèbre pour son étiquette au cœur rouge et pour l’attachement que lui portait le marquis de Ségur, qui disait : « Je fais du vin à Lafite et à Latour, mais mon cœur est à Calon. »

Notes de dégustation
La robe, d’un grenat profond aux reflets encore sombres, annonce un vin concentré. Le nez mêle cassis et mûre à des notes de réglisse et de sous-bois, avec des nuances qui gagnent en complexité à l’aération. En bouche, la matière est ample et onctueuse, soutenue par des tanins présents mais bien fondus et une longue finale aux accents de fruits noirs.

Vinification
Le vignoble se situe dans le nord de Saint-Estèphe, au cœur du Médoc. Son terroir associe d’épais dépôts de graves datant du Quaternaire à un sous-sol argileux, une combinaison qui contribue à la structure et à la finesse des vins. La situation septentrionale du domaine conduit souvent à des vendanges tardives. La description du millésime indique un assemblage de 60 % de Cabernet Sauvignon et 40 % de Merlot, élevé dans le style traditionnel du château. Le magnum favorise une maturation plus progressive ; ce 2003 est aujourd’hui à apprécier dans sa maturité, en tenant compte de l’état de conservation de la bouteille.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, de l’agneau rôti ou un plat de gibier, accompagnés de champignons ou de légumes braisés. Ouvrez la bouteille à l’avance et goûtez le vin : un passage en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut l’aider à s’exprimer, mais évitez une aération trop longue si les arômes vous semblent déjà pleinement développés.

Producteur
Fondé au XIIᵉ siècle, Château Calon-Ségur compte parmi les propriétés historiques de Saint-Estèphe et figure parmi les crus classés du Médoc. Le marquis de Ségur, également propriétaire de Lafite et de Latour, a contribué à forger sa légende ; le cœur emblématique de l’étiquette rappelle sa célèbre déclaration. Le domaine est reconnu pour ses vins structurés, issus d’un terroir singulier, et a bénéficié pendant plusieurs années des conseils de l’œnologue Éric Boissenot.

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