Château Ausone, Saint Émilion Chapelle d'Ausone. 2e wijn 2018

Chapelle d’Ausone 2018 est le second vin du prestigieux Château Ausone : il exprime la précision et l’élégance de la propriété dans un style plus accessible que le grand vin. Créée avec le millésime 1995, cette cuvée tire son nom du chapelle du XIIᵉ siècle située sur le domaine.

Notes de dégustation
D’un rubis profond, le vin dévoile un bouquet raffiné de cerise noire, de cassis et de framboise, accompagné de violette, de graphite, de cèdre et de notes épicées discrètes. En bouche, l’expression est précise et élégante, portée par une minéralité crayeuse, des tanins mûrs et fins et une belle fraîcheur. La finale, longue, nette et harmonieuse, rappelle la signature d’Ausone tout en se montrant plus accessible que celle du grand vin. Sa structure lui permet de vieillir encore plusieurs années en cave, tout en offrant déjà une dégustation plaisante après aération.

Vinification
Les raisins proviennent principalement des jeunes vignes de la propriété ainsi que de parcelles soigneusement sélectionnées. Le vignoble de Saint-Émilion est marqué par des sols calcaires, auxquels le vin doit en partie sa trame minérale. Après une sélection rigoureuse, les parcelles sont vinifiées séparément selon la même philosophie que le grand vin. La cuvée est ensuite élevée environ 20 mois en barriques neuves de chêne français, afin de développer structure, finesse et complexité.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou une pièce de bœuf grillée. Il accompagnera également des champignons rôtis ou un plat mijoté aux herbes. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes, surtout lors d’une dégustation dans sa jeunesse.

Producteur
Établi sur les hauteurs de Saint-Émilion, Château Ausone compte parmi les domaines emblématiques de l’appellation, réputé pour ses vins de garde et son identité marquée par le calcaire. Chapelle d’Ausone bénéficie du savoir-faire de la même équipe et de la même exigence de sélection que le grand vin. Son nom rend hommage à la chapelle du XIIᵉ siècle présente sur la propriété.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.