Château Ausone 2001

Issu de Château Ausone, propriété emblématique de Saint-Émilion, le millésime 2001 séduit par son élégance et sa fraîcheur, caractéristiques d’une saison plus fraîche que celle de l’année précédente. Son assemblage presque équilibré de Merlot et de Cabernet Franc lui confère une alliance raffinée de fruit, de structure et de complexité ; Ausone figurait alors parmi les Premiers Grands Crus Classés A de Saint-Émilion.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde annonce un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de violette, de cèdre, de graphite et d’épices délicates. En bouche, la matière est soyeuse, soutenue par une acidité vive et des tanins fins.

Vinification
Le vignoble d’Ausone, à Saint-Émilion, est réputé pour ses sols calcaires, qui contribuent à la fraîcheur et à la dimension minérale de ses vins. Le 2001 est issu d’un assemblage presque à parts égales de Merlot et de Cabernet Franc. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec une côte ou un carré d’agneau, du gibier ou un plat aux truffes. Une décantation préalable, d’environ une heure, peut aider à ouvrir ses arômes ; manipulez toutefois délicatement cette bouteille mature.

Producteur
Château Ausone est l’un des domaines historiques les plus renommés de Saint-Émilion, à Bordeaux. Son prestige repose notamment sur son terroir calcaire et sur des vins de garde reconnus pour leur finesse et leur profondeur. Le château était classé Premier Grand Cru Classé A au moment du millésime 2001.

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