Chapuis Frères Chapuis Freres Pétillant Naturel

Ce pétillant naturel de Chapuis Frères met l’Aligoté bourguignon à l’honneur, un cépage souvent éclipsé par le Chardonnay dans la région. Élaboré selon la méthode ancestrale, il privilégie une expression fraîche et fruitée, tout en soulignant le caractère singulier de cet « outsider » de Bourgogne.

Notes de dégustation
Le nez évoque le jus de raisin frais, la poire et la pomme, avec des nuances d’écorce d’orange et une touche discrète de cire d’abeille. En bouche, le vin est léger et vif ; on retrouve les fruits du nez dans une expression souple et désaltérante.

Vinification
La fermentation du moût débute en cuve inox, puis s’achève en bouteille sous capsule. Le vin repose ensuite six mois sur lies avant dégorgement, une étape qui consiste à retirer le dépôt de levures. Cette méthode met l’accent sur la fraîcheur et le fruit plutôt que sur un long vieillissement.

Accords & Service
À servir bien frais, autour de 8 à 10 °C, sans décantation. Il accompagnera volontiers un apéritif, des gougères, des fruits de mer ou des fromages frais.

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