Château Ausone Chapelle d'Ausone 2021

Second vin du prestigieux Château Ausone, la Chapelle d’Ausone 2021 séduit par son profil raffiné, dominé par les fruits rouges, la réglisse et une touche minérale. Cet assemblage sans merlot reflète une sélection particulièrement exigeante : selon la note de dégustation fournie, toute la production de merlot a été réservée au grand vin.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des notes de cerise et de baies mûres, accompagnées de réglisse et d’un boisé crémeux. En bouche, le vin est de corps moyen, net et élégant, avec des tanins fins et poudrés ainsi qu’une trame fraîche. La finale, persistante, mêle minéralité et nuances vanillées. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué.

Vinification
Issu du vignoble de Château Ausone, à Saint-Émilion, le vin s’inscrit dans un terroir réputé pour ses sols calcaires. L’assemblage ne comprend pas de merlot, mais sa composition détaillée, les méthodes de récolte et les étapes précises de vinification ne sont pas indiquées.

Accords & Service
À table, il accompagnera bien un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou des champignons poêlés, dont les saveurs sauront répondre à ses notes de fruits et de réglisse. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes.

Producteur
Château Ausone est l’un des domaines historiques de Saint-Émilion, connu pour ses vins issus d’un vignoble installé sur les coteaux calcaires de l’appellation. Longtemps associé au sommet du classement de Saint-Émilion, le domaine compte parmi les producteurs les plus emblématiques de la rive droite bordelaise.

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