Chanin Zotovich Vineyard Pinot Noir 2021

Issu du Zotovich Vineyard, dans les Santa Rita Hills, ce Pinot Noir 2021 séduit par son équilibre entre texture souple et fraîcheur élégante. Le vigneron Gavin Chanin travaille avec les raisins de cette parcelle depuis 2012, un lien durable qui fait de cette cuvée l’une des expressions marquantes de sa gamme.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez intense mêle cerise noire, canneberge séchée et notes plus singulières de lard salé et de fumée, relevées par des nuances de rose et de violette. En bouche, le vin est rond et soyeux, avec des arômes de prune, de cerise noire et de framboise, prolongés par la menthe, la cannelle et une touche de réglisse. Bien équilibré, il devrait évoluer favorablement pendant environ 7 à 8 ans.

Vinification
Les raisins proviennent du Zotovich Vineyard, situé dans les Santa Rita Hills, au sein de Santa Barbara County. Ils sont vendangés et triés à la main, puis la majorité des grappes est égrappée avant le pressurage. Le vin est ensuite élevé pendant 17 mois en fûts de chêne français, dont 15 % de fûts neufs.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C, avec du canard rôti, un filet de porc aux herbes ou des champignons poêlés. Une courte aération d’environ 30 minutes peut aider à déployer ses arômes ; un décantage prolongé n’est pas nécessaire.

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