Champagne Pommery, Champagne Blanc de Blancs Apanage NV

Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le Champagne Pommery Blanc de Blancs Apanage séduit par son profil frais, floral et délicatement fruité. Cette cuvée non millésimée s’inscrit dans l’histoire d’une maison champenoise dont les origines remontent à 1836.

Notes de dégustation
Sa robe or pâle se nuance de reflets verts. Le nez associe les agrumes et les fruits blancs à de fines notes florales de jasmin et d’acacia. En bouche, la fraîcheur accompagne une trame élégante et équilibrée, prolongée par une touche subtile de pamplemousse. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde ; pour profiter pleinement de sa vivacité, dégustez-le dans les prochaines années.

Vinification
Cette cuvée non millésimée est élaborée exclusivement à partir de Chardonnay. La vinification de Pommery est placée sous la responsabilité de Clément Pierlot, dixième chef de cave de la maison, et se déroule dans le complexe de 50 hectares situé à Tours-sur-Marne. Les informations fournies ne précisent ni l’origine des raisins, ni les méthodes de récolte ou le détail de l’élevage de cette cuvée.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses notes d’agrumes accompagnent volontiers les huîtres, les fruits de mer, un ceviche ou un poisson délicatement préparé. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver ses arômes.

Producteur
Installée à Reims, Pommery possède une longue histoire qui remonte à 1836. En 1868, Madame Pommery acquit un vaste réseau de galeries souterraines creusées sous la ville, ensuite transformées en caves de Champagne où la température reste constante grâce à la roche crayeuse. Ces caves emblématiques témoignent du lien étroit de la maison avec Reims et son patrimoine champenois.

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