Champagne J.M. Labruyère, Prologue NV White

Le Prologue NV de J.M. Labruyère est un champagne Grand Cru qui associe la structure du Pinot Noir à l’élégance du Chardonnay. Issu des terroirs de Verzenay, il bénéficie d’un élevage sur lies deux fois plus long que le minimum imposé par l’appellation. La famille Labruyère, dont les racines viticoles remontent à 1850 dans le Beaujolais, s’est lancée en Champagne en 2012.

Notes de dégustation
Dominé par le Pinot Noir, ce champagne peut offrir un profil ample et structuré, équilibré par la fraîcheur du Chardonnay. L’élevage prolongé sur lies apporte généralement davantage de texture et de complexité ; les arômes précis peuvent varier selon le dégorgement et l’évolution de la cuvée. Aucune indication spécifique n’étant fournie sur son potentiel de garde, il est préférable de suivre les conseils du vendeur pour cette édition non millésimée.

Vinification
La cuvée est élaborée à partir de raisins de Verzenay, classé Grand Cru, avec un assemblage de 70 % Pinot Noir et 30 % Chardonnay. Le vin est élevé sur lies pendant une durée deux fois supérieure au minimum requis par l’appellation. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de récolte ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des fruits de mer, des poissons délicats ou une volaille simplement préparée. Il accompagne également bien des bouchées apéritives raffinées. Le carafage n’est généralement pas nécessaire : quelques minutes après l’ouverture suffisent pour laisser le vin s’exprimer.

Producteur
La famille Labruyère est établie depuis 1850 à Romanèche-Thorins, dans le Beaujolais, où elle possède notamment le domaine de Moulin-à-Vent. En 2012, elle a étendu son activité à la Champagne en acquérant des vignes à Verzenay, village classé Grand Cru. Le Prologue NV a reçu la note de 92/100 de James Suckling.

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