Champagne J.M. Labruyère, Champagne Anthologie NV

La cuvée Anthologie de J.M. Labruyère associe Pinot Noir et Chardonnay issus exclusivement de terroirs Grand Cru de Champagne. Non millésimée, elle séduit par son caractère à la fois ample et raffiné, porté par une longue maturation sur lies.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges, de brioche et une touche délicatement épicée. En bouche, la matière est puissante sans perdre en élégance : la fraîcheur des acidités équilibre une mousse fine et une longue finale crayeuse. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles.

Vinification
Installé à Verzenay, au cœur de la Montagne de Reims, le domaine travaille des parcelles Grand Cru sur des sols crayeux. La fermentation se déroule en cuves inox, puis le vin séjourne longuement sur lies, ce qui favorise sa complexité, son onctuosité et la finesse de sa mousse. Les détails des vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
Elle accompagne volontiers le veau, les volailles et les préparations raffinées aux champignons ; ses notes savoureuses s’accordent aussi avec des plats aux accents umami. Servez-la fraîche, autour de 8 à 10 °C. Le décantage n’est généralement pas nécessaire pour un champagne : ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver son effervescence.

Producteur
La Maison J.M. Labruyère est établie à Verzenay, dans la Montagne de Reims, et est dirigée par Edouard Labruyère. Son choix de travailler exclusivement des vignobles Grand Cru constitue un trait distinctif de son approche. Les informations disponibles ne précisent pas davantage son histoire ni d’éventuelles distinctions.

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