Champagne Collard-Picard Cuvée Dom Picard Blanc de Blancs Grand Cru N.V.

La Cuvée Dom Picard est un Blanc de Blancs Extra-Brut élaboré exclusivement à partir de Chardonnay de parcelles Grand Cru, avec le seul premier pressurage. Issue de la vendange 2018 et élevée longuement en cave, elle conjugue richesse, fraîcheur et précision dans un style généreux mais très énergique.

Notes de dégustation
Sa robe or clair et lumineuse annonce un nez complexe, ample et gourmand, aux accents de pâtisserie et de fruits secs. En bouche, le vin se montre intense et généreux, porté par une fraîcheur abondante qui apporte de l’élan et une belle harmonie. Le dosage Extra-Brut de 4 g/l laisse s’exprimer le Chardonnay sans masquer son équilibre. Elle peut être appréciée dès maintenant ; son potentiel de garde précis n’est pas indiqué.

Vinification
Cette cuvée provient de parcelles Grand Cru de Champagne, mais les villages et les caractéristiques précises des sols ne sont pas renseignés. Le millésime 2018 est vinifié à partir du premier jus de pressurage ; la fermentation alcoolique se déroule dans de grands fûts de chêne français de 72 hl, sans fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur. Après une filtration douce, le vin séjourne en moyenne neuf mois sur lies fines dans ces mêmes fûts, puis mûrit quatre années supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa texture ample et sa fraîcheur s’accordent avec des noix de Saint-Jacques, un poisson noble à la crème légère ou une volaille rôtie. Servez-la entre 8 et 10 °C pour préserver son éclat tout en laissant son expression aromatique se déployer. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; laissez plutôt le champagne s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

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