Champagne Collard-Picard Archives Millésimée 2012

Archives Millésimée 2012 est la cuvée de tête d’Olivier Collard et Caroline Picard : un champagne de caractère, élaboré à partir de raisins de Grand Cru et proposé dans un style particulièrement sec. Issu du millésime 2012, il se montre déjà expressif, tout en ayant le potentiel de gagner en complexité avec le temps.

Notes de dégustation
Sa robe dorée accompagne un nez généreux où se mêlent pomme et poire fraîches, brioche, caramel, amande et notes de sous-bois. En bouche, la matière est profonde et ample, équilibrée par une finale élégante et sèche.

Vinification
L’assemblage réunit 80 % de Chardonnay et 20 % de Pinot Noir, issus exclusivement de parcelles Grand Cru de la Côte des Blancs. Le vin est élevé 30 mois en fûts de chêne, sans fermentation malolactique ni filtration, puis dosé à seulement 2 g/l. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
Sa profondeur en fait un champagne de gastronomie, idéal avec des noix de Saint-Jacques, une volaille rôtie ou des fromages affinés. Servez-le autour de 10 à 12 °C dans de grands verres à vin afin de laisser ses arômes s’ouvrir ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent généralement.

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