Champagne Bardiau, Trait D'Union Champagne Rosé

Trait d’Union est un champagne rosé de caractère, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir issu de deux vieilles parcelles de la Côte des Bar. Son nom évoque leur assemblage, tandis que son profil salin, sa grande fraîcheur et sa faible dose de sucre mettent en avant l’expression du terroir.

Notes de dégustation
Sa robe corail lumineuse annonce un nez délicat et complexe : embruns, coquille de moule fraîche et rose se mêlent à la pomme rouge, aux groseilles, à la framboise claire et à la peau de pêche, avec une touche de brioche aux amandes. En bouche, le champagne est aérien mais porté par une acidité précise et une sensation minérale presque pierreuse. Les fruits rouges acidulés, la craie, la peau de pomme, les fruits à coque légèrement salés et les roses séchées conduisent à une finale vive, persistante et subtilement amère.

Vinification
Les raisins proviennent de deux parcelles anciennes de Pinot Noir, dont les vignes affichent en moyenne 34 ans. Situé dans la Côte des Bar, le domaine travaille des sols de marnes kimméridgiennes riches en calcaire, ainsi que des sols portlandiens moins argileux. Les parcelles sont cultivées selon des principes durables, avec une certification Viticulture Durable en Champagne. Le vin est élevé 24 mois sur lies et reçoit un dosage modéré de 6 g/l, à la limite de la catégorie extra-brut. Les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa fraîcheur saline accompagne particulièrement bien les huîtres, les coquillages, les langoustines et les poissons crus ou simplement grillés. Il peut aussi créer un contraste intéressant avec une volaille rôtie ou un fromage à pâte molle. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est pas nécessaire ; laissez simplement le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

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