Champagne Bardiau, Préface Champagne Extra Brut NV

Préface est une champagne de vigneron élégante et expressive, qui offre une première découverte du style précis et porté sur le terroir de la maison Bardiau. Assemblée à partir de Pinot Noir et de Chardonnay, cette cuvée de la Côte des Bar se distingue par sa fraîcheur minérale et, depuis 2022, par l’absence de dosage, qui laisse toute sa place à la vivacité du vin.

Notes de dégustation
Sa robe pâle s’anime de bulles fines. Le nez, délicat et floral, mêle les lys, les agrumes, la groseille blanche et la pomme verte à des notes de craie, de blé et de pain frais. En bouche, la texture est vive et ciselée : poire pochée, fraise verte et argousier s’accordent à des nuances de coquille d’huître, de silex et de toast blanc. La finale, fraîche et crayeuse, dévoile progressivement une belle profondeur minérale. Son équilibre tendu et sa faible intervention en dosage mettent en avant la fraîcheur de la cuvée. Elle se déguste dès à présent pour son énergie, et pourra évoluer quelques années en cave dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de deux parcelles de la Côte des Bar, région dont les sols de marnes kimméridgiennes et de calcaires portlandiens rappellent ceux de Chablis. L’assemblage réunit 70 % de Pinot Noir et 30 % de Chardonnay ; 80 % des vins de base sont issus de 2018, complétés par 20 % de vins de réserve. La première fermentation se déroule à 80 % en cuves inox et à 20 % en fûts de chêne, puis le vin vieillit 24 mois sur lies en bouteille avant dégorgement. La cuvée est élaborée sans dosage. Le domaine travaille ses parcelles selon des principes durables et est certifié Viticulture Durable en Champagne.

Accords & Service
À servir autour de 8 à 10 °C, sans décantation : quelques minutes dans le verre suffisent pour laisser s’ouvrir ses nuances. Sa fraîcheur et sa trame minérale accompagnent particulièrement bien les huîtres, les coquillages et les poissons délicats, mais aussi un apéritif raffiné ou un fromage de chèvre frais.

Producteur
Installée dans la Côte des Bar, Champagne Bardiau fait partie de la nouvelle génération de maisons familiales qui contribuent au rayonnement des vignerons indépendants de la région. Le domaine privilégie une approche parcellaire et une viticulture durable afin de laisser s’exprimer les nuances de ses terroirs. Préface incarne cette démarche et présente la ligne de champagnes du producteur.

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