Champagne Bardiau, La Croix Maître Anne Champagne Blanc de Blancs

Issu d’une parcelle unique de la Côte des Bar, La Croix Maître Anne est un Blanc de Blancs élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Son terroir de sols portlandiens, sa vinification partielle en fûts et son dosage extra-brut lui donnent une expression à la fois intense, précise et élégante. Cette cuvée parcellaire illustre le renouveau des champagnes de vigneron du sud de la Champagne.

Notes de dégustation
La robe jaune pâle s’accompagne d’une mousse fine et crémeuse. Le nez, complexe et expressif, mêle la pêche blanche, la pomme dorée, les agrumes et le coing à des notes de craie, de silex, de brioche et de noisette, avec une touche iodée évoquant l’huître fraîche. La bouche est sèche, vive et ciselée, portée par une acidité nette et une texture crémeuse. Les agrumes, la mirabelle et les fruits à chair blanche se prolongent sur des nuances de pierre calcaire, de biscuit et de fruits à coque. La finale est longue, fraîche et saline. Déjà séduisante, cette cuvée concentrée pourra évoluer quelques années en cave, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
La cuvée provient de la parcelle La Croix Maître Anne, dont les sols sont composés de calcaire portlandien. Le domaine travaille ses parcelles selon des principes durables et est certifié Viticulture Durable en Champagne. Seul le jus de première presse est retenu ; la fermentation se déroule en cuves inox pour 60 % et en fûts de chêne pour 40 %. Après la mise en bouteille en janvier 2019, le vin repose 24 mois sur lies. Le dosage modéré de 4 g/l lui vaut la mention extra-brut. La méthode de vendange n’est pas précisée.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C, avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, un poisson délicat ou une volaille à la crème. Son profil vif et minéral accompagne aussi très bien un apéritif raffiné. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; laissez plutôt le champagne s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

Producteur
Champagne Bardiau est établi dans la Côte des Bar, sous-région méridionale de la Champagne où les sols calcaires et marneux rappellent ceux de Chablis. Le domaine fait partie de la nouvelle génération de producteurs de qualité de la région et met le terroir au cœur de son approche, avec un travail parcellaire et des dosages contenus. Il est certifié Viticulture Durable en Champagne.

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