Chablis Anne Delaroche 2025 White

Ce Chablis 2025 signé Anne Delaroche exprime le style frais et minéral qui a fait la réputation de cette appellation du nord de la Bourgogne. Élaboré à 100 % à partir de Chardonnay, il associe une belle vivacité à une fine touche saline, dans un registre élégant et accessible.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets légèrement verts annonce un vin jeune et frais. Le nez dévoile des arômes de citron, de pamplemousse et de pomme verte, accompagnés de notes minérales évoquant le silex et la pierre mouillée. En bouche, l’acidité vive porte une expression nette de fruits verts et une minéralité délicatement saline, prolongée par une finale pure et fraîche. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat.

Vinification
Les raisins de Chardonnay proviennent de sols kimméridgiens caractéristiques de Chablis, composés de calcaire et de fossiles d’huîtres, qui contribuent au profil minéral du vin. Après vinification, celui-ci est élevé neuf mois sur lies en cuves inox, une méthode qui apporte un peu de structure tout en préservant la fraîcheur du fruit. Les détails des vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez-le entre 8 et 10 °C avec des huîtres, des crevettes ou du crabe : sa vivacité et sa touche saline accompagnent particulièrement bien les produits de la mer. Il s’accorde aussi avec un poisson blanc grillé ou à la vapeur, ainsi qu’avec du fromage de chèvre frais ou des fromages à pâte ferme et doux. Aucun décantage n’est nécessaire.

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