Cesarini Sforza 1673 Trento Brut Rosè 2018

Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir selon la méthode traditionnelle, le Cesarini Sforza 1673 Trento Brut Rosé 2018 exprime avec élégance le caractère montagnard des vins effervescents du Trentin. Sa longue maturation sur lies et son origine en Trento DOC lui confèrent une bulle particulièrement fine et une belle complexité.

Notes de dégustation
Sa robe rose antique est animée d’une effervescence délicate. Le nez révèle des notes de mûre et de myrtille, relevées d’une touche de fraise. En bouche, la texture soyeuse s’accompagne d’arômes d’églantine, de cerise mûre et de pâte d’amande, équilibrés par une fraîcheur vive et une nuance saline. Les 60 mois passés sur lies apportent profondeur et complexité. Aucun potentiel de garde supplémentaire n’étant précisé, cette cuvée peut être appréciée dès maintenant pour son équilibre et son expression aromatique.

Vinification
Les raisins proviennent de la vallée de Cembra, dans les environs montagneux de Trente, où les vignes poussent entre 450 et 600 mètres d’altitude sur des coteaux exposés au sud et au sud-ouest. Les sols sableux, issus de dépôts fluvio-glaciaires et de roches porphyriques, contribuent à la fraîcheur et à la trame saline du vin. Après des vendanges manuelles, les raisins sont pressés avec délicatesse et fermentés en cuves inox. La seconde fermentation en bouteille, selon la méthode traditionnelle, est suivie d’au moins 60 mois d’élevage sur lies.

Accords & Service
Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C, à l’apéritif ou avec des fruits de mer, du saumon fumé, un carpaccio de thon ou une volaille délicate. Sa fraîcheur et sa touche saline accompagnent aussi des fromages à pâte molle. Un long carafage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la finesse de ses bulles.

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