Cesarini Sartori Montefalco Terrebianche Rosso 2022

Issu de l’appellation Montefalco DOC, en Ombrie, le Terrebianche Rosso de Cesarini Sartori associe Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Sangiovese. Il reflète l’approche du domaine, qui conjugue passion familiale pour la vigne et respect des traditions avec des installations modernes.

Notes de dégustation
Sa robe rubis aux reflets violacés précède un nez complexe de mûre, de cerise acidulée et de griotte, relevé de poivre noir et de notes vanillées. La bouche est fraîche et équilibrée, avec une pointe épicée et des tanins présents mais bien intégrés, sans agressivité. La texture souple mène à une finale longue, arrondie et agréablement douce. À apprécier dès maintenant pour son fruit, ou à garder quelques années en cave dans de bonnes conditions ; son potentiel d’évolution précis n’est pas indiqué.

Vinification
La vinification comprend une macération préfermentaire à froid, suivie d’une fermentation à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé pendant trois ans en cuve inox, en bois et en bouteille. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers des viandes grillées ou rôties, des plats mijotés et des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération d’une trentaine de minutes peut aider à déployer ses arômes.

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